La cuisine africaine est très variée.D’une manière générale, dans la cuisine africaine traditionnelle les ingrédientsqui constituent une recette se fait selon l’appréciation de celui ou celle qui la confectionne.vous retrouverez une liste de quelque recettes africaine des différentes régions du Cameroun. On retrouve également ces mêmes recettes dans d’autres pays d’Afrique sous des appellations différentes.

Région du Littoral

Le « Ndolè », le « Mbelendon » aux « guillima », le « Bongo », le « Ndomba »,le « Matebo », le « met de pistach »,le « koki », la «tenue militaire» (mets de mais aux feuilles de macabo à l’huile rouge), le « Kwakoukou »

Région septentrionale(Extrême-Nord, Nord et Adamaoua)

Le « Folèré », le « Bocko »(recette faite avec les feuilles de Baobab), le « tasba », le «gouboudo », le « Habirou », le « Ndjackanjaka »,

Région du centre

Le « Kock », le « Mkwem », leMegandé (mets de pistach aux œufs et à la viande), le « Mademe », le « Nanbeng » (couscous de manioc), le « Bitozo avec le « KpenKbazu » (couscous de maïs), le « Back » (la sauce gombo), « NjapChieu » avec le couscous de maïs, le « Fiandoo » (sauce de Mango), le « Mbol » avec le couscous manioc, le « Nkoe » Sallé,la sauce des noix, feuilles de gombo avec les mets de pistach, les «champions à la sauce d’arachide, le « Mom »,

Région de l’Ouest

Le « Nkui », Le « Tac » (maïs pillé avec le haricot ou les légumes à l’huile rouge), le « Side » (plantain découpé en petit carrée puis sauté à huile roue avec le haricot), macabo a l’huile rougeavec les feuilles des légumes amers,

Région du Nord-ouest

Couscous de maïs avec les légumes et le « Kati-Kati », le « Ahsu » (taro avec la « sauce jaune »), le plantain malaxé à l’huile rouge avec le «  Betterleaf»), le « Toukouri »(pommes de terre pillé avec le haricot),

Région du sud

Le « Fiandoo » (sauce des noix), l’ « Ekomba » (maïs mélangé aux arachides dans des feuilles), le « Ntoumba » avec la sauce d’arachide,

Région du sud-ouest

Le « Kwacaco et le Mbanga Soup »( macabo rappé emballé dans des feuilles de plantain avec les fruits des palmiers pillé), le « Eru » avec le « fufu », l’ « Ekwang »(macabo rappé emballé dans des feuilles de macabo), le « Kwanpkala », le «  Kwacaco » bible (macabo rappé avec l’huile rouge et le poisson fumé),

Région de l’Est

Le « Sangha »

Augustine ASTA